Sá Sùng Vân Đồn: Giải Mã “Vàng Ròng” Đắt Nhất Việt Nam & Bí Quyết Thưởng Thức Đệ Nhất Đặc Sản 2025

1. Sá Sùng Vân Đồn: “Vàng Ròng” Của Biển Cả Hay Chỉ Là Lời Đồn Thổi?

Nếu có một cuộc bình chọn cho đặc sản đắt đỏ và bí ẩn bậc nhất Việt Nam, chắc chắn sá sùng Vân Đồn sẽ giành vị trí quán quân. Người ta gọi nó bằng những cái tên mỹ miều: “vàng ròng của biển”, “địa sâm”, “giun biển”… với mức giá có thể lên tới vài triệu, thậm chí hàng chục triệu đồng mỗi kg khô. Nhưng điều gì đã tạo nên giá trị “vàng mười” cho một loài vật có hình thù tựa như con giun đất?

Nhiều người lần đầu nhìn thấy sá sùng (tên khoa học Sipunculus nudus) đều có chút e dè. Chúng là loài thân mềm, không xương, sống ẩn mình sâu dưới những bãi cát ven biển. Ấy thế nhưng, khi đã qua bàn tay chế biến kỳ công của người dân Vân Đồn (Quảng Ninh), nó lại trở thành một “cực phẩm” trong ẩm thực, một vị thuốc quý trong Đông y.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau “đào sâu” xuống lớp cát mịn của vùng biển Vân Đồn, giải mã toàn bộ bí ẩn xoay quanh loài sá sùng Vân Đồn trứ danh, từ nguồn gốc lịch sử, lý do chúng đắt đỏ, công dụng tuyệt vời, đến cách phân biệt thật giả và bí quyết chế biến “chuẩn vị” nhất.

2. Giải Mã Nguồn Gốc: Tại Sao Phải Là Sá Sùng Vân Đồn?

Sá sùng có thể được tìm thấy ở nhiều vùng biển khác tại Việt Nam như Nha Trang, Phú Quốc, Côn Đảo… Tuy nhiên, không nơi nào có thể sánh được với sá sùng Vân Đồn về cả chất lượng, hương vị và giá trị kinh tế.

2.1. “Thiên Thời, Địa Lợi” Của Vùng Đất Rồng

Huyện đảo Vân Đồn, đặc biệt là tại các bãi bồi thuộc xã Quan Lạn, Minh Châu, sở hữu những điều kiện tự nhiên độc nhất vô nhị:

• Chất Cát Đặc Biệt: Đây là vùng bãi triều cát pha, nơi giao thoa giữa nước ngọt từ sông và nước mặn từ biển. Cát ở đây có độ tơi xốp, giàu phù sa và sinh vật phù du. Đây chính là “nguồn thức ăn vàng” giúp sá sùng phát triển với kích thước lớn, mình dày và tích tụ hàm lượng dinh dưỡng cao.
• Độ Mặn Lý Tưởng: Vùng biển Vân Đồn có độ mặn vừa phải, không quá gắt, tạo nên môi trường sống hoàn hảo.
• Con Nước Thủy Triều: Chế độ thủy triều lên xuống đều đặn tạo ra những bãi bồi rộng lớn, là “sân chơi” lý tưởng cho sá sùng sinh sôi.

2.2. Sự Khác Biệt Làm Nên Đẳng Cấp

Chính nhờ những điều kiện địa lợi đó mà sá sùng Vân Đồn sở hữu những đặc điểm nhận diện không thể nhầm lẫn:

Đặc Điểm	Sá Sùng Vân Đồn (Hàng Chuẩn)	Sá Sùng Vùng Biển Khác
Kích Thước (Khô)	To, mình dày, đều con.	Thường nhỏ hơn, mình mỏng.
Màu Sắc (Khô)	Màu vàng sáng tự nhiên, óng ánh như hổ phách.	Màu trắng bệch, trắng đục hoặc vàng sậm (do tẩm ướp).
Hương Vị	Thơm nồng đặc trưng, khi nướng/rang dậy mùi. Vị ngọt sâu, thanh, đậm chất Umami.	Mùi tanh hơn, vị ngọt nhạt, không thơm bằng.
Độ Dai	Giòn tan khi rang, nhưng vẫn có độ dẻo dai nhất định.	Thường bị cứng hoặc bở.

Có thể nói, sá sùng Vân Đồn không chỉ là một sản vật, nó là kết tinh của thổ nhưỡng và khí hậu đặc trưng của vùng biển di sản.

3. Lịch Sử Kỳ Thú: Từ “Mồi Câu” Đến “Địa Sâm” Cống Vua

Ít ai biết rằng, hành trình trở thành “vàng ròng” của sá sùng cũng lắm thăng trầm.

Thuở sơ khai, người dân biển Vân Đồn chỉ coi sá sùng là một loại mồi câu cá hiệu quả hoặc một món ăn dân dã “chống đói” trong xóm chài. Hình thù của nó khiến nhiều người e ngại, và việc khai thác cũng vô cùng vất vả.

Tuy nhiên, giá trị của nó đã sớm được phát hiện bởi các bậc vua chúa và quan lại phong kiến. Tương truyền, sá sùng Vân Đồn từng được liệt vào danh sách “sản vật cống Vua” hàng năm, ngang hàng với yến sào, vi cá. Lý do là bởi các ngự y đã phát hiện ra công dụng bồi bổ sức khỏe tuyệt vời của nó, đặc biệt là khả năng tăng cường sinh lực cho nam giới, nên đã đặt cho nó cái tên mỹ miều là “Địa Sâm” (Sâm của đất).

Từ đó, giá trị của sá sùng bắt đầu được định hình. Nó không còn là món ăn dân dã, mà trở thành một thứ cao lương mỹ vị, một vị thuốc quý mà chỉ giới thượng lưu mới có cơ hội thưởng thức. Ngày nay, dù không còn để cống vua, sá sùng Vân Đồn vẫn giữ vững vị thế “đệ nhất đặc sản” của mình.

4. Hành Trình “Săn Vàng”: Sự Vất Vả Đằng Sau Mức Giá Triệu Đô

Để hiểu tại sao sá sùng Vân Đồn lại đắt đỏ đến vậy, chúng ta phải một lần chứng kiến quá trình khai thác và sơ chế đầy kỳ công của người dân nơi đây.

4.1. “Thợ Săn” Sá Sùng

Người ta gọi những người đi bắt sá sùng là “thợ săn” quả không sai. Công việc này đòi hỏi kinh nghiệm, sức khỏe và sự kiên trì phi thường.

• Thời Gian: Họ phải bắt đầu từ 3-4 giờ sáng, khi con nước triều vừa rút, để lộ ra những bãi cát mênh mông. Họ phải làm việc liên tục dưới ánh đèn pin leo lét, trong cái lạnh se sắt của gió biển.
• Kỹ Thuật: Sá sùng sống sâu dưới lớp cát 30-50cm. Người “thợ săn” phải dùng mắt tinh tường để phát hiện ra những “lỗ” sá sùng (dấu vết chúng để lại trên mặt cát). Dựa vào hình dạng lỗ, họ có thể phán đoán con sá sùng to hay nhỏ, đang ở đâu.
• Công Cụ: Dụng cụ chính là một cái mai (giống cái thuổng) sắc lẹm và một cái giỏ đeo bên hông. Họ phải đào thật nhanh, thật chính xác, bởi sá sùng di chuyển rất nhanh trong cát. Chỉ cần chậm một nhịp, con sá sùng đã “lẩn” mất.
• Sự Vất Vả: Đây là công việc bán mặt cho đất, bán lưng cho biển. Họ phải đào bới liên tục trong nhiều giờ liền. Một người thợ lành nghề, gặp ngày may mắn cũng chỉ bắt được 1-2kg sá sùng tươi.

4.2. Quá Trình Sơ Chế Tỉ Mỉ Đến Từng Milimet

Bắt được đã khó, sơ chế sá sùng Vân Đồn còn gian nan gấp bội. Đây là khâu quyết định chất lượng và giá trị của thành phẩm.

Đối với sá sùng tươi:

1. Rửa Cát Bề Mặt: Sá sùng được rửa qua nước biển cho sạch cát bên ngoài.
2. Lộn Ruột: Đây là khâu “kinh hoàng” nhất. Người ta dùng một chiếc đũa nhỏ, khéo léo lộn trái con sá sùng từ đầu đến cuối.
3. Rửa Ruột: Sau khi lộn, toàn bộ phần ruột (chứa đầy cát) lộ ra. Phải rửa chúng dưới vòi nước chảy liên tục, dùng tay tuốt thật kỹ cho đến khi không còn bất kỳ một hạt cát nào sót lại. Nếu còn cát, món ăn sẽ coi như hỏng.

Đối với sá sùng khô (Phổ biến và đắt giá nhất):

1. Sơ Chế Tươi: Thực hiện các bước như trên, phải đảm bảo sạch cát 100%.
2. Phơi Nắng: Sá sùng sau khi làm sạch được đem phơi dưới nắng to. Phải phơi đủ nắng (nắng giòn) thì sá sùng mới thơm và bảo quản được lâu. Nếu phơi không đủ nắng, sá sùng sẽ bị “thối” (mùi tanh nồng) và mất giá trị.
3. Hao Hụt: Trung bình, cứ 10 – 12kg sá sùng tươi mới thu được 1kg sá sùng khô. Đây chính là một trong những lý do chính khiến giá sá sùng khô Vân Đồn cao ngất ngưởng.

Sự kỳ công, vất vả và tỷ lệ hao hụt cực lớn trong quá trình khai thác, chế biến đã lý giải cho mức giá “đắt như vàng” của đặc sản này.

5. Giá Trị Dinh Dưỡng: “Thần Dược” Từ Biển Sâu

Không phải ngẫu nhiên mà sá sùng Vân Đồn được gọi là “địa sâm”. Giá trị dinh dưỡng của nó thực sự đáng kinh ngạc.

5.1. Theo Phân Tích Y Học Hiện Đại

Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, sá sùng chứa một hàm lượng dưỡng chất dồi dào:

• Giàu Protein: Sá sùng chứa hàm lượng protein cao (tương đương với thịt bò), cung cấp năng lượng dồi dào.
• Axit Amin Quý: Chứa tới 18 loại axit amin khác nhau, trong đó có nhiều loại thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Đặc biệt, hàm lượng Glutamine (tạo vị ngọt Umami) rất cao, khiến sá sùng trở thành “máy tạo ngọt” tự nhiên.
• Khoáng Chất Vi Lượng: Giàu kẽm, canxi, magie, sắt… rất tốt cho hệ miễn dịch và xương khớp.

5.2. Theo Y Học Cổ Truyền

Trong các tài liệu Đông y, sá sùng (tên thuốc là Sa Trùng) có vị mặn, tính mát, được quy vào kinh Phế, Tỳ, Thận.

• Công Dụng Chính: Tư âm giáng hỏa, thanh phế, bổ thận tráng dương.
• Chủ Trị: Thường được dùng để điều trị các chứng bệnh như ho hen (do phế nhiệt), tiểu đêm, đau răng, và đặc biệt là các vấn đề về sinh lý nam giới (liệt dương, di tinh).

Chính vì công dụng “bổ thận, tráng dương” này mà sá sùng Vân Đồn được phái mạnh săn lùng, góp phần đẩy giá trị của nó lên cao.

6. Cẩm Nang Chế Biến: Thưởng Thức Sá Sùng Vân Đồn “Đúng Điệu”

Giá trị là vậy, nhưng nếu không biết cách chế biến, bạn có thể vô tình “phá hỏng” món “vàng ròng” này. Sá sùng có thể được chế biến cả tươi và khô.

6.1. Cách Chế Biến Sá Sùng Khô Vân Đồn (Phổ biến nhất)

Đây là “linh hồn” của nhiều món nhậu và bí quyết của nhiều hàng phở gia truyền.

Bước 1: Sơ chế sá sùng khô (Quan trọng nhất)

• Cắt bỏ đầu: Phần đầu (vòi) là nơi dễ dính cát nhất, hãy dùng kéo cắt bỏ phần đầu nhỏ này.
• Giũ cát: Cầm bó sá sùng đập nhẹ xuống mặt phẳng cứng để cát còn sót lại bên trong rơi ra.
• Rang sá sùng: Đây là bí quyết.
  • Cách 1 (Rang cát): Dùng cát biển sạch, rang nóng già, cho sá sùng vào đảo đều tay. Hơi nóng từ cát sẽ làm sá sùng phồng lên, giòn rụm và thơm lừng.
  • Cách 2 (Rang không): Nếu không có cát, rang trên chảo nóng với lửa thật nhỏ, đảo liên tục.
  • Cách 3 (Nướng cồn): Gắp sá sùng nướng trực tiếp trên lửa cồn 90 độ cho đến khi ngả vàng, thơm nức.

Bước 2: Các món “đệ nhất” từ sá sùng khô

• Sá sùng rang/nướng (Mồi nhậu “hao bia”):
  • Sau khi rang/nướng (Bước 1), sá sùng đã chín.
  • Dùng tay chà xát nhẹ để lớp vảy mỏng bên ngoài bong ra, sau đó thổi sạch bụi.
  • Bẻ sá sùng thành miếng nhỏ, chấm với tương ớt, muối tiêu chanh.
  • Hương vị: Thơm lừng, giòn tan, càng nhai càng thấy vị ngọt đậm đà lan tỏa. Đây được mệnh danh là món mồi nhậu “sang chảnh” và tốn kém bậc nhất.
• Sá sùng nấu nước dùng (Bí quyết phở, bún):
  • Đây là bí mật tạo nên vị ngọt thanh, tự nhiên của các hàng phở, bún thang nổi tiếng Hà Thành xưa.
  • Sá sùng khô sau khi sơ chế (chưa rang), đem nướng sơ cho thơm.
  • Thả 3-5 con sá sùng Vân Đồn vào nồi nước dùng (nước hầm xương).
  • Nồi nước dùng sẽ có vị ngọt sâu, thanh tao, đậm đà mà không một loại bột ngọt hay hạt nêm nào có thể sánh được.
• Sá sùng ngâm rượu:
  • Sá sùng khô rang giòn, hạ thổ (nếu có thể).
  • Ngâm trong rượu nếp trắng (tỷ lệ khoảng 100g sá sùng cho 1-2 lít rượu).
  • Sau 1 tháng là có thể dùng. Rượu có màu vàng óng, thơm, được cho là rất tốt cho sinh lý nam giới.

6.2. Cách Chế Biến Sá Sùng Tươi Vân Đồn

Nếu may mắn mua được sá sùng tươi (đã làm sạch ruột), bạn có thể thử các món sau:

• Sá sùng tươi xào lá lốt/cần tỏi:
  • Phi thơm tỏi, cho sá sùng đã làm sạch vào đảo nhanh tay trên lửa lớn.
  • Nêm nếm gia vị vừa ăn, khi sá sùng vừa chín tới (chuyển màu trắng đục, săn lại) thì cho lá lốt hoặc cần tỏi vào đảo thêm 1 phút.
  • Yêu cầu: Sá sùng phải giòn sần sật, không bị dai, giữ được vị ngọt nước.
• Cháo sá sùng:
  • Món ăn “xa xỉ” để bồi bổ sức khỏe.
  • Nấu cháo trắng nhừ.
  • Sá sùng tươi băm nhỏ, xào sơ với hành tím cho thơm rồi đổ vào nồi cháo.
  • Nêm nếm vừa ăn, thêm hành lá, tía tô. Cháo có vị ngọt lịm, thơm lừng, cực kỳ bổ dưỡng.
• Sà sùng nướng:
  • Sá sùng tươi ướp với một chút gia vị, muối ớt.
  • Nướng trên than hoa đến khi chín vàng, thơm nức. Món này giữ được trọn vẹn vị ngọt nguyên bản của sá sùng.

7. Giá Sá Sùng Vân Đồn Hiện Nay Là Bao Nhiêu?

Đây là câu hỏi được quan tâm nhất. Mức giá sá sùng Vân Đồn biến động liên tục theo mùa, theo thời tiết và chất lượng hàng.

• Giá Sá Sùng Tươi Vân Đồn:
  • Khá hiếm trên thị trường do khó bảo quản và vận chuyển.
  • Thường được bán ngay tại các chợ hải sản Vân Đồn (chợ Cái Rồng).
  • Giá dao động từ 500.000 – 800.000 VNĐ/kg (loại đã làm sạch).
• Giá Sá Sùng Khô Vân Đồn:
  • Đây là sản phẩm chủ lực và có giá trị cao nhất. Giá được phân loại theo kích thước (size).
  • Loại 1 (Hàng VIP): Sá sùng to, đều, mình dày, màu vàng sáng (khoảng 80-100 con/kg). Giá dao động từ 4.500.000 – 6.000.000 VNĐ/kg.
  • Loại 2 (Hàng phổ thông): Sá sùng nhỏ hơn, mỏng mình hơn (khoảng 120-150 con/kg). Giá dao động từ 3.500.000 – 4.500.000 VNĐ/kg.
  • Loại 3 (Hàng xô, vụn): Sá sùng nhỏ, lộn xộn, có thể bị vỡ. Thường dùng để nấu nước dùng. Giá “mềm” hơn nhưng chất lượng ngọt vẫn đảm bảo.

Sở dĩ có mức giá “trên trời” này là bởi:

1. Khai thác cực kỳ vất vả.
2. Tỷ lệ hao hụt khi phơi khô rất cao (10-12kg tươi = 1kg khô).
3. Giá trị dinh dưỡng và hương vị độc nhất.
4. Nguồn lợi đang ngày càng khan hiếm.

8. Bí Quyết Chọn Mua & Bảo Quản Sá Sùng Vân Đồn “Chuẩn Xịn”

Với mức giá đắt đỏ, thị trường sá sùng Vân Đồn không tránh khỏi việc bị làm giả, làm nhái. Dưới đây là những bí quyết “vàng” giúp bạn trở thành người tiêu dùng thông thái.

8.1. Cách Nhận Biết Sá Sùng Vân Đồn Chính Gốc

• Màu Sắc: Hàng chuẩn phải có màu vàng sáng óng ánh (như hổ phách nhạt), thân có các thớ dọc nhỏ, rõ nét.
• Hình Dáng: Con sá sùng khô phải dày mình, cầm lên thấy chắc tay.
• Mùi Hương: Đây là yếu tố quyết định. Hàng “xịn” có mùi thơm nồng đặc trưng, không phải mùi tanh hôi. Khi nướng lên, mùi thơm dậy lên ngào ngạt.

8.2. Cảnh Giác Với Hàng Giả, Hàng Kém Chất Lượng

• Hàng Trắng Bệch: Sá sùng có màu trắng đục, trắng bệch, mỏng mình. Đây thường là sá sùng từ các vùng biển khác (Nha Trang, Phú Quốc…) hoặc đã bị ngâm chất tẩy trắng.
• Hàng Tẩm Ướp: Sá sùng có màu vàng sậm, không tự nhiên, bề mặt bóng lưỡng, có vị mặn bất thường. Đây là hàng đã bị ngâm nước muối để tăng trọng lượng.
• Hàng Cũ, Mốc: Sá sùng có mùi tanh, hôi, thậm chí xuất hiện đốm mốc xanh, mọt. Đây là hàng bảo quản lâu, ăn vào rất nguy hiểm.

8.3. Mua Sá Sùng Vân Đồn Ở Đâu Uy Tín?

1. Mua Trực Tiếp Tại Vân Đồn: Đây là lựa chọn lý tưởng nhất. Bạn có thể đến chợ Cái Rồng (Vân Đồn) hoặc các cơ sở chế biến uy tín tại Quan Lạn, Minh Châu.
2. Cửa Hàng Đặc Sản Quảng Ninh: Chọn các cửa hàng lớn, có thương hiệu lâu năm tại Hạ Long hoặc Hà Nội, TP.HCM.
3. Người Quen/Giới Thiệu: Nên mua qua sự giới thiệu của người đã từng sử dụng và tin tưởng.

8.4. Cách Bảo Quản Sá Sùng

• Sá sùng tươi: Phải dùng ngay. Nếu muốn bảo quản, phải làm sạch, cấp đông ngay lập tức.
• Sá sùng khô: Đây là điểm mấu chốt. Sá sùng khô rất dễ hút ẩm và bị mốc.
  • Gói sá sùng vào nhiều lớp giấy báo (giấy báo hút ẩm rất tốt).
  • Bỏ vào túi nilon, buộc thật kín.
  • Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Đây là cách tốt nhất để giữ sá sùng khô được cả năm mà vẫn giữ nguyên mùi thơm và chất lượng. Tuyệt đối không để ở ngăn mát.

9. Tương Lai Nào Cho “Vàng Ròng” Vân Đồn?

Một thực tế đáng buồn là nguồn lợi sá sùng Vân Đồn tự nhiên đang ngày càng cạn kiệt do nhu cầu thị trường quá lớn và việc khai thác ồ ạt. Môi trường biển thay đổi cũng ảnh hưởng đến “vựa” sá sùng lớn nhất cả nước.

Hiện nay, Quảng Ninh đã và đang triển khai các mô hình nuôi sá sùng thương phẩm. Mặc dù bước đầu gặp nhiều khó khăn do đặc tính sinh sản phức tạp của loài này, nhưng đây được xem là hướng đi bền vững duy nhất để bảo tồn nguồn gen quý, giảm áp lực lên khai thác tự nhiên và giữ vững thương hiệu “vàng ròng” của biển.

Việc thưởng thức sá sùng Vân Đồn không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực, mà còn là ý thức về việc trân trọng một sản vật quý hiếm mà thiên nhiên đã ban tặng.

10. Kết Luận

Sá sùng Vân Đồn không chỉ là một món ăn, nó là một di sản, một biểu tượng cho sự tinh túy của biển cả và sự kỳ công của con người Quảng Ninh. Mức giá “đắt như vàng” của nó là hoàn toàn xứng đáng cho cả giá trị dinh dưỡng, hương vị độc nhất và mồ hôi, công sức của những “thợ săn” miền biển.

Hi vọng qua bài viết chi tiết này, bạn đã có cái nhìn toàn cảnh và sâu sắc nhất về “đệ nhất đặc sản” này. Nếu có dịp đến Vân Đồn, đừng quên nếm thử món “vàng ròng” này để cảm nhận trọn vẹn hương vị của biển trời Đông Bắc.

FAQ – Câu Hỏi Thường Gặp Về Sá Sùng Vân Đồn

1. Sá sùng Vân Đồn ăn sống được không?

• Trả lời: Tuyệt đối không. Sá sùng sống trong cát và ăn sinh vật phù du nên chứa rất nhiều cát và vi khuẩn. Phải sơ chế thật kỹ (lộn ruột, rửa sạch) và nấu chín trước khi ăn.

2. Ăn sá sùng có bị dị ứng không?

• Trả lời: Có. Giống như các loại hải sản khác, sá sùng (dù tươi hay khô) đều có thể gây dị ứng với những người có cơ địa mẫn cảm với protein lạ. Nếu bạn có tiền sử dị ứng hải sản, nên thử một lượng nhỏ trước.

3. Phụ nữ mang thai và trẻ em ăn sá sùng được không?

• Trả lời: Có thể. Sá sùng rất giàu dinh dưỡng. Cháo sá sùng tươi là món ăn bồi bổ rất tốt cho trẻ em (ăn dặm), người già và phụ nữ mang thai. Tuy nhiên, nên dùng sá sùng tươi thay vì sá sùng khô (vì loại khô thường dùng làm mồi nhậu, ngâm rượu).

4. Tại sao sá sùng nấu nước phở lại ngon hơn bột ngọt?

• Trả lời: Vì sá sùng chứa hàm lượng Axit Glutamic (Glutamine) tự nhiên rất cao. Đây chính là “mẹ” của bột ngọt (Monosodium Glutamate). Nó tạo ra vị ngọt Umami (ngọt thịt) sâu, thanh tao và tự nhiên, không gây cảm giác gắt cổ hay khát nước như bột ngọt công nghiệp.

5. Tôi có thể đi trải nghiệm bắt sá sùng tại Vân Đồn không?

• Trả lời: Có. Bạn có thể đến các bãi biển ở Quan Lạn, Minh Châu vào lúc nước triều rút (sáng sớm). Nhiều homestay và người dân địa phương có cung cấp dịch vụ trải nghiệm (tour) đi đào sá sùng cùng “thợ săn”. Đây là một trải nghiệm rất thú vị và đáng nhớ.

Thuê Xe Tự Lái Nha Trang: Hành Trình Tự Do Chạm Đến Từng Khoảnh Khắc Đẹp (2025)

Thuê Xe Tự Lái Sân Bay Cam Ranh: Nhận Xe Nhanh, Không Phụ Phí [2025]